A savakat a vizes oldatokban való ionizáció mértéke alapján erős savakra és gyenge savakra osztják. Általában úgy tekintik, hogy az erős savak teljesen ionizálnak vízben, -például a sósav és a salétromsav-, míg a gyenge savak csak részben ionizálódnak vízben, például az ecetsav és a szénsav.
A természetes élelmiszerekben található összes szerves sav gyenge sav.
- Aszkorbinsav (C-vitamin) - a gyümölcsökben található
- Ecetsav - található az ecetben
- A teában található csersav -
- A szőlőben található borkősav -
- A citromsav - a narancsban és a citromban található
- Benzoesav - osztrigaszószban található
